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吃货不容错过的鱼香菜

小美,创建于2016-1-6,阅读
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,最后,放入一尾活鲫鱼,封死坛口。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味,故此得名鱼香。