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“猪”福永远花糕馒头

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-09-08 10:03:15







大猪原料:面粉800克,水400克,油8克,酵母粉6克

配料:深黑可可粉、红曲粉、宇治抹茶粉、南瓜粉

小猪原料:面粉400克,水200克,油4克,酵母粉3克,黑豆适量、红曲粉少许。


做法:

1,把所有大猪原料混合,和成光滑适当的面团,从大面团上再揪出6个小剂子,一个为白色,另外五个分别加入深黑可可粉、红曲粉、抹茶粉、南瓜粉揉成黑、红、粉、绿、黄5个小面团。


2,把剩下的大面团揉光,揉成长圆形,然后直接摆放在蒸格里,这是猪身子。


3,做小猪蹄:白面小面团擀成圆片。


4,对折两次。


5,从尖处切一刀。


6,两边分别往里对折。


7,压上纹路,猪蹄儿就做好了。然后把收口处压平压薄。


8,放在猪身子下面。


9,红色面团擀成圆片,用模具压出切出“福”字图案。


10,刷水,粘在猪背上。


11,剩下的红色面团用裱花嘴压出一个圆片做嘴巴,再用模具压出小花备用。


12,圆形面片切去一部分,当做猪的嘴巴粘在相应的位置。


13,做猪鼻子:粉色面团用裱花嘴切出一个圆片,擀开。


14,用大小合适的圆形切模切出一个圆片,再对半切开。


15,分别安在耳朵处和嘴巴上来。猪鼻子再扎两个孔。


16,剩下的粉色面团压出小花备用。


17,做猪眼睛:黑色面团用裱花嘴切出两个圆片,上面粘上两个小小的白色面团。


18,粘在眼睛处。


19,绿色面团搓成条,随意缠在一起,做成花藤。


20,剩下的面团切出叶子和小花来。


21,装饰在福字两侧。


22,黄色面团切出小花。


23,把所有小花组合在一起分别粘在花藤上,生坯就做好了,盖上保鲜膜醒30分钟。


24,冷水上锅,上汽后转中小火蒸35分钟左右。


25,小猪馒头做法:把除黑豆和红曲粉的小猪原料揉成光滑适当的面团。切出一小块,加上红曲粉揉成粉红面团,擀开,用圆形裱花嘴小口切出小圆片做小猪鼻子。



26,用心形模具切出小猪的耳朵。


27,切出一小块白色面团擀成片,用模具切出小花。


28,剩下的白色面团下成小剂子揉光滑,做成椭圆形小猪的身子。


29,安上小猪耳朵和鼻子。鼻子要先用擀成棍擀一下成椭圆形,安好后扎上两个孔。

然后在眼睛处扎两个洞,把黑豆嵌进去。


30,把小花顶在小猪头上,生坯就做好了,把生坯放在蒸格上发酵至2倍大。


31,冷水上锅,上汽后转中小火蒸20分钟左右。


32,蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。










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