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  • 准备好原料。
  • 两种面粉、糖、盐,相混合。
  • 40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓,成面包屑状。
  • 然后缓缓加入清水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
  • 把180克裹入用的黄油,平均分成4份,平铺着放入保鲜袋中排好。入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。
  • 松弛好的面团取出,放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长方形面片。
  • 然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。(面片的长度为黄油的3倍,宽度稍比黄油宽一些)
  • 先把左边的面片往黄油上叠,再把右边的面片往上叠,排出里面的空气,让面片完全包裹住黄油。
  • 把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。
  • 上下分别往中间对折。
  • 继续对折一下,成一个4折的面皮。
  • 4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。
  • 松弛好的面皮取出。
  • 再次擀成较为规则的长方形面片。
  • 分别从面片的两头平均往中间折叠。
  • 继续对折一下,完成第二次4折。
  • 接着重复13到16的步骤,完成第三次4折,此时千层酥皮就做好了,可以用来制作各种点心
  • 如果做好的酥皮用不完或者是当时不用,可以在表面撒上少许干粉,卷起来入冰箱保存。